Citizen Luxury : luxe et développement durable
Du glamping* au palace, l’hôtellerie affiche de plus en plus sa fibre écologique. Le palace parisien Fouquet’s Barrière a ouvert la voie depuis bientôt trois ans, suivi de près par Le Meurice.
Les étoilés de la Côte d’Azur ne sont pas en reste. Ainsi, Le Martinez vient-il de réaliser son bilan carbone, en ligne avec la politique annoncée par la maison-mère, le groupe Concorde-Lafayette. Les douze filiales du groupe, dont le Crillon, visent la certification Green Globe, label international propre à l’industrie touristique qui par ses 240 critères évalue les performances des hôtels dans 8 domaines : la mise en place d’une politique développement durable, la consommation d’eau, la consommation d’énergie, la gestion des déchets, la consommation de papier, l’utilisation de pesticides, l’utilisation de produits d’entretien et d’hygiène, l’engagement vis-à-vis des communautés locales.
Afin de sensibiliser les équipes du Martinez, un "serious game" a été organisé, et l'environnement est désormais intégré dans la politique d’achats des équipements (ampoules électriques, produits d’entretien labellisés, mousseurs pour les robinets…). Une offre "verte" a par ailleurs été développée pour les banquets et séminaires : pauses bio et locales, menus bio, tri dans les salles de réunion.
La Palme d’Or, le restaurant étoilé de l’Hôtel Martinez, ainsi que le Relais, restaurant provençal de l’établissement, signalent quant à eux l’engagement du chef Christian Sinicropi par un logo « RSE compatible » apposé sur les menus intégrant plat végétarien, produits issus du commerce équitable, bio et de saison, certain légumes étant en provenance directe du potager personnel du chef.
*voir article du 23 juillet 2010
